春笋有什么功效呢？

Question

每年春天我都会做凉拌春笋吃，春笋的功效都有哪些？

Answer 1

春笋具有促进消化、辅助控制体重、补充营养等功效。春笋富含膳食纤维、植物蛋白、钾、磷等成分，适合多数人群适量食用。

1、促进消化

春笋含有大量不溶性膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解功能性便秘。其粗纤维结构可增加食物残渣体积，缩短肠道转运时间。胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免过量引发腹胀。

2、辅助控制体重

春笋热量较低且饱腹感强，每100克仅含25千卡热量。其膳食纤维遇水膨胀后可延缓胃排空，减少后续进食量。适合作为减重期间的蔬菜选择，但需配合均衡饮食。

3、补充营养

春笋含有多种矿物质，其中钾含量达300毫克/100克，有助于维持电解质平衡。另含维生素B1、B2等水溶性维生素，但高温烹煮易造成流失，建议快速焯水后凉拌食用。

4、调节血脂

春笋中的植物甾醇能与胆固醇竞争吸收位点，减少肠道对胆固醇的吸收。其膳食纤维还可结合胆汁酸排出体外，促使肝脏消耗胆固醇合成新的胆汁酸。

5、抗氧化作用

春笋含黄酮类化合物及微量硒元素，具有清除自由基的能力。其抗氧化活性在嫩笋中较高，随着储存时间延长会逐渐下降，建议购买后尽快食用。

春笋需焯水去除草酸后再烹调，避免与高钙食物同食影响矿物质吸收。消化性溃疡患者应控制摄入量，过敏体质者首次食用需观察是否出现皮疹等反应。建议每周食用2-3次，每次不超过200克，搭配优质蛋白食物可提高营养价值。