青稞有什么食用价值？

Question

周围人说青稞非常好，可以预防一些疾病，青稞有什么食用价值？

Answer 1

轻客的使用价值，首先在于它的营养是非常丰富的，富含有蛋白质、脂肪、淀粉、微量元素、多种膳食纤维和氨基酸等等。其次青稞里面还含有独特的成分，能够清除肠道，降低胆固醇并且调节血糖。它的升糖指数是比较低的，特别适合糖尿病人是。最后青稞中还含有一种支链淀粉的物质，这种物质呈弱碱性能够抑制胃酸过多的情况。

Answer 2

经生物医学研究，青稞富含的β-葡聚糖在所有麦类中升糖指数是最低的，食用后在肠道内吸水膨胀，使食物粘滞性增加，延缓胃排空，降低葡萄糖吸收。β-葡聚糖还具有保护胰岛细胞，使高质量的内源性胰岛素分泌，起到稳定血糖的作用，因此青稞是预防和辅助治疗糖尿病最佳食品。