腌制泡菜吃了有害吗？

Question

我很喜欢吃腌制的泡菜，但是我妈不让我吃，腌制泡菜吃了有害吗？

Answer 1

泡菜吃了能够下饭菜，所以很多人都喜欢吃泡茶，但是有的朋友又认为泡菜里面有亚硝酸盐，泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。需要酱制数个月的酱菜亚硝酸盐含量也很低。只有腌制几天就食用的暴腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有促进致癌的问题。