杂粗粮有什么好处呢?

Question

我朋友跟我说平时要多吃粗杂粮对身体好，杂粗粮有什么好处呢?

Answer 1

杂粗粮有助于补充膳食纤维、改善肠道健康、控制血糖、降低胆固醇、预防心血管疾病等。杂粗粮主要包括燕麦、荞麦、玉米、糙米、小米等未经过精细加工的全谷物类食物，其营养价值高于精制谷物。

1. 补充膳食纤维

杂粗粮含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防和缓解便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。常见的富含膳食纤维的杂粗粮包括燕麦片、全麦面粉、糙米等，适量食用可满足日常膳食纤维需求。

2. 改善肠道健康

杂粗粮中的膳食纤维可作为益生元，促进肠道有益菌群的生长繁殖，维持肠道微生态平衡。长期适量食用杂粗粮有助于改善肠道功能，减少肠道炎症发生概率。特别是燕麦和糙米中含有的β-葡聚糖，对肠道健康尤为有益。

3. 控制血糖

杂粗粮的升糖指数普遍较低，食用后血糖上升较为平缓，有助于稳定血糖水平。荞麦、燕麦等杂粮中含有丰富的抗性淀粉和膳食纤维，能够延缓葡萄糖的吸收速度，适合糖尿病患者作为主食的一部分。

4. 降低胆固醇

杂粗粮中的可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇排出体外。燕麦特别富含β-葡聚糖，这种可溶性纤维已被证实能有效降低低密度脂蛋白胆固醇。长期适量食用杂粗粮有助于改善血脂水平，预防动脉粥样硬化。

5. 预防心血管疾病

杂粗粮中的多种植物化学物质和微量元素具有抗氧化作用，能减少血管内皮损伤。全谷物中含有的镁、钾等矿物质有助于调节血压。流行病学研究显示，经常食用全谷物的人群心血管疾病发病风险明显降低。

建议将杂粗粮作为日常饮食的重要组成部分，但需注意循序渐进地增加摄入量，避免突然大量食用导致胃肠不适。可将杂粗粮与精制谷物按适当比例搭配食用，如用糙米替代部分白米，或选择全麦面粉制作面食。同时要保证充足饮水，帮助膳食纤维发挥作用。对于胃肠功能较弱的人群，可先将杂粗粮煮得软烂些再食用。保持饮食多样化，合理搭配蛋白质、蔬菜等其他食物，才能充分发挥杂粗粮的营养价值。