加热剩饭什么营养不会损失太多？ - 问答频道

加热剩饭什么营养不会损失太多？

女，36岁

病情描述:

家里会把中午留下来的剩饭剩菜加热，这其中有什么营养不容易流失？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

有些营养素高温也比较稳定。在人体需要的各种营养素当中，矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物这四种东西，在加热煮沸的温度下都是相当稳定的，不用担心它们的损失。

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