蔬菜怎么吃最营养最健康？

Question

作为一名素食主义者，请问蔬菜要怎么吃才最有营养最健康？

Answer 1

素食吃素菜只有方法正确才最健康，蔬菜焯拌最好，焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，使我们更大程度上的保留了营养物质，另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低;另外采取焯水凉拌的方式也会使我们补充更多的绿叶蔬菜，从而补充更多的营养素，从健康养生的角度讲，更适合体质怕冷，肠胃不好，容易涨肚的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险。