荤素怎么搭配更科学呢？

Question

老听别人说要注意荤素搭配，但我总不知道该怎么搭配，怎么搭配更好呢？

Answer 1

荤素科学搭配需遵循均衡膳食原则，建议每日摄入动物性食物与植物性食物比例为1:4，优先选择低脂高蛋白肉类与多样化蔬菜水果。

1、蛋白质互补

动物蛋白与豆类搭配可提高吸收率，如鸡肉炖豆腐、鱼肉配毛豆，每日畜禽肉建议40-75克，大豆类25-35克。

2、脂肪控制

选择去皮禽肉、深海鱼等低脂肉类，搭配富含膳食纤维的菌藻类，如香菇炒鸡片，减少饱和脂肪酸摄入。

3、微量营养素

红肉搭配维生素C丰富的青椒可促进铁吸收，动物肝脏与胡萝卜同食有助于维生素A利用。

4、酸碱平衡

每餐保证绿叶蔬菜占比50%，畜肉不超过掌心大小，采用蒸煮等低温烹饪方式减少营养流失。

注意根据劳动强度调整总量，荤菜避免重复食用同部位，深色蔬菜应占每日蔬菜摄入量一半以上，特殊人群需遵医嘱调整比例。