鸡蛋的胆固醇高吗？

Question

我现在是每天都吃一个鸡蛋，可听说鸡蛋的胆固醇很高，是真的吗？

Answer 1

鸡蛋的胆固醇含量较高，但多数健康人群适量食用不会显著影响血液胆固醇水平。鸡蛋的营养价值丰富，含有优质蛋白、卵磷脂、维生素D和B族维生素等。

1、胆固醇含量

每100克鸡蛋约含胆固醇373毫克，主要集中在蛋黄中。健康人群每日摄入1-2个鸡蛋通常不会导致胆固醇超标。

2、营养构成

鸡蛋除胆固醇外还含有卵磷脂，这种物质能帮助调节胆固醇代谢，减少胆固醇吸收。

3、个体差异

存在家族性高胆固醇血症或代谢异常人群需限制蛋黄摄入量，建议每周不超过3-4个全蛋。

4、烹饪方式

水煮、蒸蛋等低油烹饪方式比煎蛋更有利于控制胆固醇摄入，避免与动物内脏等高胆固醇食物同食。

建议高血脂患者定期监测血脂水平，在医生指导下调整饮食结构，可适当增加蔬菜水果和全谷物摄入。