香菇是如何提高免疫体机能的？

Question

听说香菇特别适合老年人，可以提高免疫体机能，那它是如何提高的呢？

Answer 1

香菇提高免疫机能主要通过香菇多糖、硒元素、维生素D和蛋白质等活性成分，这些成分能激活免疫细胞、增强抗氧化能力并调节免疫应答。

1、香菇多糖

香菇多糖是香菇中提取的β-葡聚糖，能直接激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，促进抗体生成。临床常用香菇多糖注射液辅助肿瘤治疗。

2、硒元素

香菇富含有机硒，作为谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，可清除自由基，保护免疫细胞膜完整性。缺硒会导致T细胞功能下降。

3、维生素D

经紫外线照射的干香菇含维生素D2，能调节树突状细胞分化，减少促炎因子分泌。每天食用20克干香菇可满足成人每日维生素D需求的50%。

4、优质蛋白

香菇蛋白含全部必需氨基酸，尤其是赖氨酸，为免疫球蛋白合成提供原料。其蛋白质消化率可达80%，优于多数植物蛋白。

建议每周食用3-4次鲜香菇或干香菇，搭配维生素C丰富的蔬菜水果可促进铁吸收，但痛风患者需控制摄入量。