为什么鱼类要放在肉类前面吃？

Question

西餐中通常是把鱼类放在肉类前面吃，这样吃的意义是什么，有什么讲究？

Answer 1

鱼类通常建议在肉类之前食用，主要有消化吸收快、营养保留高、饱腹感强、减少热量摄入等原因。

1、消化吸收快

鱼类蛋白质结构松散且含水量高，胃排空速度比红肉快，可减轻胃肠负担。优先食用有助于提高消化效率。

2、营养保留高

鱼类中的多不饱和脂肪酸和维生素D遇高温易氧化，先食用可避免后续肉类高温烹饪导致的营养流失。

3、饱腹感强

鱼类富含优质蛋白和omega-3脂肪酸，能快速激活饱腹信号，减少后续高脂肉类的过量摄入。

4、减少热量摄入

鱼类单位重量热量低于红肉，优先食用可占据部分胃容量，自然降低整体餐食热量。

建议搭配清蒸或水煮等低温烹饪方式处理鱼类，同时控制红肉摄入量每周不超过500克。