西兰花和生包心菜有什么营养？

Question

我们家种了很多西兰花和生菜，吃这些蔬菜都有什么营养价值呢？

Answer 1

西蓝花和生包心菜富含多种营养素，适量食用有助于补充维生素、矿物质及膳食纤维。西蓝花主要含维生素C、叶酸、胡萝卜素，生包心菜则以维生素K、维生素U和硫苷类物质为特点。

1、维生素C

西蓝花维生素C含量较高，每100克约含90毫克，有助于抗氧化和免疫调节；生包心菜维生素C含量约为西蓝花的一半，但仍优于多数常见蔬菜。

2、膳食纤维

两种蔬菜均含丰富膳食纤维，西蓝花可溶性纤维占比更高，有助于调节肠道菌群；生包心菜不溶性纤维更突出，能促进胃肠蠕动改善便秘。

3、植物活性物质

西蓝花含萝卜硫素等硫代葡萄糖苷衍生物，具有潜在抗癌作用；生包心菜含维生素U可帮助修复胃黏膜，适合胃肠功能较弱人群。

4、微量元素

西蓝花钙、钾含量较高，对骨骼和心血管有益；生包心菜富含维生素K，每100克可满足每日需求量的85%，有助于凝血功能。

建议将两种蔬菜交替食用，西蓝花焯水后凉拌可减少营养流失，生包心菜切碎静置10分钟能激活更多有益酶类。胃肠敏感者应控制生食量。