胡萝卜怎么吃营养最多？

Question

我很喜欢吃胡萝卜补充身体很多营养，营养师建议多注意食用方法获取最多营养，胡萝卜怎么吃营养最多？

Answer 1

胡萝卜营养保留最多的食用方式主要有生食、蒸煮、油炒、炖汤四种方法。

1、生食：

新鲜胡萝卜洗净后直接食用可最大限度保留维生素C和B族维生素等水溶性营养成分，但胡萝卜素吸收率较低。

2、蒸煮：

短时间蒸制能软化细胞壁促进胡萝卜素释放，蒸煮5-10分钟可保留90%以上胡萝卜素，水溶性维生素损失约30%。

3、油炒：

胡萝卜素属于脂溶性物质，用植物油快炒3-5分钟可使胡萝卜素吸收率提升6-8倍，建议使用橄榄油或山茶油。

4、炖汤：

与肉类同炖可使胡萝卜素充分溶入油脂，炖煮时间控制在1小时内，能同时获取蛋白质和胡萝卜素的复合营养。

建议交替采用不同烹饪方式，搭配富含优质蛋白的食物共同食用，避免长时间高温烹调和过量摄入。