黄豆芽比绿豆芽的营养更高吗

Question

青少年比较容易缺维生素和钙，有家长说多吃点黄豆芽和绿豆芽，那哪种的营养更高呢？

Answer 1

黄豆芽和绿豆芽各有营养优势，黄豆芽蛋白质和矿物质含量较高，绿豆芽维生素C和水分更丰富。两种豆芽的主要营养成分包括蛋白质、维生素C、膳食纤维、钙、铁等。

1、蛋白质含量

黄豆芽蛋白质含量约为绿豆芽的2倍，每100克含4-5克优质蛋白，适合需要补充蛋白质的人群食用。

2、维生素C对比

绿豆芽维生素C含量显著高于黄豆芽，每100克约含15-20毫克，有助于提高免疫力。

3、矿物质差异

黄豆芽钙、铁等矿物质含量更丰富，每100克含钙约20毫克、铁1毫克左右，对骨骼和血液健康有益。

4、膳食纤维

两种豆芽膳食纤维含量相当，每100克约含1-2克，都能促进肠道蠕动，改善消化功能。

建议根据个人营养需求选择不同豆芽，黄豆芽适合需要补充蛋白质和矿物质者，绿豆芽更适合补充维生素C，两者都可作为健康蔬菜适量食用。