蛋黄焗南瓜有益健康吗

Question

只要是去餐馆吃饭，我就会点蛋黄焗南瓜，只是这道菜对健康会有益吗？

Answer 1

蛋黄焗南瓜并不适合多吃，对健康可能会有害。烹制这道菜时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟，这样才会使蛋黄变软翻沙、香气更浓郁。这样一来，蛋黄中的维生素会大量损失，并且其中的胆固醇在锅底高温和空气中非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。研究发现，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮损伤，诱发动脉硬化的危险。