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山药有哪些营养？

病情描述:

我早上会煮山药吃，偶尔也会用山药煮粥，不知道山药有哪些营养？

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冯淬灵主任医师北京大学人民医院

山药的营养非常丰富，它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

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