蛋黄和蛋清哪个营养高

病情描述:

我只喜欢吃蛋清，不喜欢吃蛋黄，那蛋黄和蛋清到底是哪个营养高呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

蛋黄比蛋清的营养高，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88％的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。

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