蛋黄和蛋清哪个营养高

Question

我只喜欢吃蛋清，不喜欢吃蛋黄，那蛋黄和蛋清到底是哪个营养高呢？

Answer 1

蛋黄比蛋清的营养高，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88％的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。