黄瓜里是否含有维生素呢？

Question

我最近因为减肥吃了很多的黄瓜，黄瓜里有维生素吗？

Answer 1

黄瓜含有维生素，主要有维生素C、维生素K、维生素B5、维生素B1等。黄瓜的维生素含量虽不如部分水果丰富，但作为低热量蔬菜仍有助于补充微量营养素。

1、维生素C

每100克黄瓜约含2.8毫克维生素C，具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成，提升免疫力。表皮部分含量高于果肉。

2、维生素K

黄瓜富含维生素K，每100克含16.4微克，参与凝血功能与骨骼代谢。建议连皮食用以保留更多营养素。

3、维生素B5

泛酸（维生素B5）含量约0.26毫克/100克，帮助能量代谢。水分充足的特性使其成为夏季补充B族维生素的适宜选择。

4、维生素B1

硫胺素含量约0.03毫克/100克，虽含量较低，但与其他食材搭配可协同补充每日所需。

建议选择新鲜黄瓜凉拌或短时清炒，避免长时间高温烹调导致水溶性维生素流失。对黄瓜过敏者应谨慎食用。