白蘑菇维生素含量丰富吗

Question

之前一直都吃的香菇，今天看到有卖白蘑菇的，商贩说维生素很丰富，是不是这样？

Answer 1

白蘑菇富含多种维生素，主要包括维生素B2、维生素B3、维生素D及少量维生素C，适合作为日常膳食的营养补充。

1、维生素B2

白蘑菇是核黄素的良好来源，有助于维持皮肤健康和能量代谢，每100克约含0.4毫克。

2、维生素B3

烟酸含量较高，每100克约含3.6毫克，对神经系统功能和胆固醇代谢有重要作用。

3、维生素D

经紫外线照射的白蘑菇可合成维生素D2，每100克约含0.2微克，有助于钙质吸收。

4、维生素C

含量相对较低，每100克约含2毫克，但与其他蔬菜搭配可提升抗氧化效果。

建议将白蘑菇与富含脂肪的食材搭配烹饪，有助于脂溶性维生素吸收，避免长时间高温烹调以免破坏水溶性维生素。