鱼肉含有多少蛋白质？

Question

妈妈让我多吃点鱼，说是补脑的，利于我经常用脑费神的工作，鱼肉含有多少蛋白质？

Answer 1

每100克鱼肉约含15-25克蛋白质，具体含量受鱼类品种、生长环境、部位等因素影响。

1、品种差异

深海鱼类如金枪鱼、三文鱼的蛋白质含量通常超过20克，淡水鱼如鲫鱼约为18克。

2、部位影响

鱼背部和腹部肌肉的蛋白质含量较高，鱼头及内脏的蛋白质含量相对较低。

3、养殖方式

野生鱼类因活动量大，肌肉纤维更紧密，蛋白质含量通常比养殖鱼高。

4、加工方式

新鲜鱼肉的蛋白质保留完整，腌制或晒干后水分减少，单位重量的蛋白质比例会升高。

建议选择新鲜鱼类作为优质蛋白来源，搭配蔬菜水果保证营养均衡，对蛋白质过敏者需谨慎食用。