芦笋有哪些食疗作用呢？

Question

春天经常会看到菜摊上有新鲜的芦笋出售，我经常会买来炒着吃，听说它有一定的食疗作用，具体是什么呢？

Answer 1

芦笋具有清热利尿、增强免疫、抗氧化、调节血脂、促进消化等食疗作用。芦笋富含维生素、矿物质及膳食纤维，适合作为日常保健食材。

1、清热利尿

芦笋中的天门冬酰胺和钾元素能促进肾脏排钠利尿，缓解水肿。其性微寒的特性有助于清除体内湿热，对小便短赤或夏季烦渴有辅助改善作用。烹饪时建议保留嫩尖部分以保留更多活性成分。

2、增强免疫

芦笋含有的维生素A、维生素C及硒元素共同构成免疫屏障。其中芦笋多糖可激活巨噬细胞功能，对呼吸道黏膜防御有增强效果。建议每周食用2-3次新鲜芦笋，避免长时间高温烹煮破坏营养素。

3、抗氧化

芦笋尖部的芦丁、槲皮素等黄酮类物质能中和自由基。其谷胱甘肽含量在蔬菜中名列前茅，可延缓细胞氧化损伤。凉拌或短时间蒸煮能最大限度保留抗氧化成分。

4、调节血脂

芦笋膳食纤维与皂苷类成分能结合肠道胆固醇，降低低密度脂蛋白吸收。其中叶酸参与同型半胱氨酸代谢，间接保护血管内皮。高血脂人群可搭配木耳等富含植物胶质的食材增强效果。

5、促进消化

芦笋所含菊粉属于天然益生元，可促进双歧杆菌增殖改善肠道菌群。其嫩茎中的黏液蛋白能保护胃黏膜，缓解胃酸刺激。消化功能较弱者建议制成芦笋泥或与山药同食。

食用芦笋需注意选择挺直鲜嫩的茎秆，基部木质化部分应去除。痛风发作期患者须控制摄入量，因其中嘌呤含量中等。建议采用蒸、白灼等低温烹饪方式，避免与高草酸食物同食影响钙吸收。日常可搭配鸡蛋、虾仁等优质蛋白食材提升营养价值。