蛋白质含量高的食物对身体有害吗

Question

我听说吃蛋白质高的食物对身体也是有害的，这是真的吗？

Answer 1

蛋白质含量高的食物通常对身体无害，适量食用有助于维持机体正常功能。蛋白质是人体必需的营养素，参与细胞修复、免疫调节等重要生理过程，但过量摄入可能增加肝肾负担。

健康人群每日摄入适量高蛋白食物如鸡蛋、瘦肉、鱼类等，可满足肌肉合成和代谢需求。乳清蛋白、大豆蛋白等优质蛋白来源的生物利用率较高，适合作为膳食补充。对于健身人群或术后恢复者，适当提高蛋白质比例有助于组织修复，但需搭配碳水化合物和脂肪保证能量平衡。长期单一过量摄入可能引发胃肠不适，出现腹胀、便秘等症状。

慢性肾病患者需严格控制蛋白质摄入量，过量会加速肾功能恶化。痛风患者应避免大量食用海鲜、动物内脏等高嘌呤蛋白食物。部分人群对乳制品或豆类蛋白存在过敏反应，可能出现皮疹、腹泻等过敏症状。存在代谢异常者应在营养师指导下调整蛋白质摄入种类和比例。

建议普通成人每日蛋白质摄入量为每公斤体重1-1.2克，优先选择鱼类、禽肉等低脂蛋白来源。烹饪时采用蒸煮等少油方式，避免高温煎炸破坏营养。搭配足量蔬菜水果补充膳食纤维，促进蛋白质消化吸收。特殊人群需定期监测肝肾功能指标，及时调整膳食结构。