怎么煮红薯芝麻浓汤

Question

我现在一直在吃红薯减肥，今天想做一道红薯芝麻浓汤，怎么做好吃呢？

Answer 1

红薯芝麻浓汤可通过蒸煮红薯、研磨芝麻、混合搅拌、调味熬煮、点缀装饰等方式制作。红薯含有丰富的膳食纤维和维生素A，芝麻富含钙质和不饱和脂肪酸，搭配熬煮有助于补充营养。

1、蒸煮红薯

选择表皮光滑的红薯洗净去皮，切成均匀小块后放入蒸锅。水沸后蒸15-20分钟至筷子能轻松穿透，保留红薯的天然甜味和β-胡萝卜素。蒸制比水煮更能减少营养流失，避免汤品口感过稀。

2、研磨芝麻

将生芝麻用平底锅小火焙炒至微黄出香，冷却后用料理机研磨成芝麻酱。研磨过程中可分次加入少量橄榄油，使质地更细腻顺滑。黑芝麻含花青素较高，白芝麻钙含量更丰富，可根据需求选择。

3、混合搅拌

将蒸熟的红薯与芝麻酱按3:1比例放入破壁机，加入200毫升温水高速搅打。可添加少量糯米粉增加浓稠度，或调入椰浆提升风味层次。搅拌时间控制在2分钟以内，避免过度氧化破坏营养素。

4、调味熬煮

将混合液倒入汤锅小火加热，期间持续搅拌防止糊底。煮沸后加少许海盐平衡甜味，糖尿病患者可用代糖替代。根据体质添加姜汁驱寒，或撒肉桂粉促进血液循环，但忌与海鲜同食。

5、点缀装饰

关火后静置3分钟使汤品浓稠，装盘时可撒奇亚籽增加口感，或放薄荷叶提亮色泽。搭配全麦面包食用可提高饱腹感，胃肠虚弱者建议过滤后再饮用，避免粗纤维刺激黏膜。

制作时建议选用有机食材减少农残，红薯发芽部位需彻底去除。汤品冷藏保存不超过48小时，复热时温度不宜超过70℃。乳糜泻患者应确认芝麻酱不含麸质，痛风发作期慎食高嘌呤的芝麻制品。日常可搭配深绿色蔬菜补充维生素K，促进钙质吸收利用。