奶酪有什么作用呢？

Question

我平时不是特别喜欢吃哪种甜腻腻的食物，但是除了一种食物-奶酪。吃奶酪有什么作用呢？

Answer 1

奶酪具有补充营养、促进骨骼健康、改善胃肠功能等作用。奶酪富含优质蛋白、钙、维生素B12等营养素，适合适量食用。

1、补充营养

奶酪含有丰富的优质蛋白，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。奶酪中的脂肪和碳水化合物可为身体提供能量，适合作为加餐或运动后的营养补充。部分奶酪品种还含有锌、镁等矿物质，对儿童生长发育有一定帮助。

2、促进骨骼健康

奶酪是钙和维生素D的良好来源，每100克奶酪约含钙量可达牛奶的6-8倍。规律摄入奶酪有助于预防骨质疏松，对青少年骨骼发育和老年人骨密度维持均有积极作用。硬质奶酪如切达奶酪的钙吸收率较高。

3、改善胃肠功能

部分发酵奶酪含有益生菌，如瑞士奶酪中的乳酸菌有助于维持肠道菌群平衡。奶酪中的乳糖经过发酵分解，乳糖不耐受者可能更容易接受。适量食用软质奶酪可帮助改善消化功能，但高脂奶酪需控制摄入量。

4、调节神经系统

奶酪中含有的色氨酸是合成血清素的前体物质，适量摄入可能帮助改善情绪和睡眠质量。维生素B12对神经髓鞘形成有重要作用，长期素食者可通过奶酪补充该营养素。但酪胺含量较高的陈年奶酪可能诱发偏头痛。

5、特殊营养价值

山羊奶酪含有中链脂肪酸，更易被人体吸收利用。低盐奶酪适合高血压人群，而高钙奶酪对孕期女性有益。部分奶酪如蓝纹奶酪含有的共轭亚油酸具有潜在抗氧化作用，但霉菌发酵奶酪需注意过敏风险。

建议每日奶酪摄入量控制在20-30克，优先选择天然发酵的低钠品种。乳糖不耐受者可尝试硬质奶酪，高血压患者应避免高盐奶酪。奶酪宜搭配水果、全麦面包等食用，避免与高草酸食物同食影响钙吸收。开封后的奶酪需冷藏保存并尽快食用，出现霉变或异味时应丢弃。特殊人群如肥胖、高血脂患者应在营养师指导下控制奶酪摄入频次和数量。