红薯补充维生素A的效果好吗？

Question

在网上看到维生素A吃了能抗癌，我就想补充一些，朋友叫我吃红薯来补充，红薯补充的效果好吗？

Answer 1

红薯补充维生素A的效果较好，其富含的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A。红薯属于高β-胡萝卜素食物，适量食用有助于改善维生素A缺乏。

红薯中的β-胡萝卜素含量较高，每100克红薯约含1000微克视黄醇当量的维生素A前体物质。β-胡萝卜素在人体小肠黏膜和肝脏中可转化为活性维生素A，转化效率约为12:1。与动物肝脏等直接含维生素A的食物相比，红薯的补充方式更安全，不易导致维生素A过量中毒。红薯还含有膳食纤维、钾等营养素，蒸煮方式能最大限度保留β-胡萝卜素，建议去皮后蒸熟食用以提高吸收率。

维生素A缺乏可能引起夜盲症、皮肤干燥等症状，长期缺乏会影响免疫功能。除红薯外，胡萝卜、菠菜等深色蔬菜也是良好的维生素A来源。建议将红薯与适量油脂搭配食用，如用橄榄油烤制，可促进β-胡萝卜素吸收。日常饮食需注意多样化，严重缺乏者应在医生指导下服用维生素A软胶囊等制剂。