如何做蒸酿老南瓜营养？

Question

南瓜很软，所以我经常买来做给孩子吃，今天想做这种蒸酿老南瓜，是怎样做的？

Answer 1

蒸酿老南瓜可通过搭配优质蛋白、控制火候、保留南瓜皮、选择健康馅料等方式提升营养价值。

1、搭配优质蛋白

在馅料中添加鸡肉糜、虾仁或豆腐等优质蛋白食材，能弥补南瓜蛋白质含量不足的缺陷，提高膳食营养均衡性。

2、控制火候

蒸制时间控制在15-20分钟，可最大限度保留南瓜中的β-胡萝卜素和维生素B族，避免长时间高温导致营养流失。

3、保留南瓜皮

南瓜皮富含膳食纤维和抗氧化物质，蒸制前充分清洗后保留外皮，能增加矿物质和植物化学物的摄入。

4、选择健康馅料

避免使用肥肉馅，推荐用香菇、荸荠、玉米等富含膳食纤维的食材作馅，减少油脂摄入的同时增加微量元素含量。

蒸制时可先将南瓜挖瓤后短暂焯水，馅料建议少盐少糖，搭配绿叶蔬菜食用更有利于营养素吸收。