黄豆粥的做法具体是怎样的呢？

Question

由于身材偏胖，我想用黄豆粥减肥，这种粥怎么煮更好喝呢？

Answer 1

黄豆粥可通过浸泡黄豆、搭配食材、控制火候、调味四个步骤制作，适合作为高蛋白早餐或病后调养膳食。

1、浸泡黄豆：

干黄豆需提前冷水浸泡6小时以上，夏季建议冷藏浸泡避免变质，充分吸水后的黄豆更易煮烂且减少胀气风险。

2、搭配食材：

建议搭配大米或小米以提升口感，添加红枣、山药等食材可增强滋补效果，与糙米同煮能增加膳食纤维含量。

3、控制火候：

大火煮沸后转小火慢炖40分钟，使用砂锅或电压力锅效果更佳，期间需搅拌防止糊底。

4、调味时机：

关火前10分钟加入冰糖或盐调味，糖尿病患者可用代糖，痛风发作期应避免食用黄豆制品。

消化功能较弱者可过滤豆皮饮用粥汤，搭配发酵面食更利于蛋白质吸收，慢性肾病患者需控制每日黄豆摄入量。