米饭不能吃太精细的吗？

Question

我听说米饭不能吃太精细的，否则没有什么营养，是真的吗？

Answer 1

米饭过度精细加工可能导致营养流失，建议适量搭配全谷物食用。精细米与糙米的主要差异在于膳食纤维、维生素B族及矿物质的保留程度。

1、营养流失

精米加工去除米糠层和胚芽，导致膳食纤维减少超过七成，维生素B1损失接近八成。长期单一食用可能引发脚气病等营养缺乏症。

2、血糖影响

精米升糖指数可达73，显著高于糙米的55。糖尿病患者尤其需要注意控制精米摄入量，建议每餐混合三分之一杂粮。

3、消化负担

精米缺乏膳食纤维可能减缓肠道蠕动，部分人群可能出现便秘。胃肠功能较弱者可短期选用精米，但应逐步增加粗粮比例。

4、经济成本

精米加工环节多导致价格通常高于糙米，但从营养经济学角度，混合食用更具性价比。建议家庭采购时按1:1比例搭配储存。

可尝试将精米与燕麦、藜麦等全谷物混合烹煮，既能改善口感又能提高营养价值。特殊人群如术后患者需遵医嘱选择主食类型。