豆浆中能放鸡蛋吗

Question

我妈每天早上都煮豆浆给我喝，我觉得单喝不顶饿，想在鸡豆浆中放些鸡蛋，豆浆中能放鸡蛋吗？

Answer 1

豆浆中一般可以放鸡蛋，两者搭配不会产生有害物质，但需注意鸡蛋需充分煮熟。

豆浆富含优质蛋白、大豆异黄酮和钙，鸡蛋则提供优质蛋白、卵磷脂和维生素A。两者混合食用可提升蛋白质互补性，豆浆中的色氨酸与鸡蛋中的蛋氨酸组合有助于提高蛋白质利用率。煮制时建议先将豆浆煮沸，再打入鸡蛋搅拌至完全凝固，避免生鸡蛋中的抗生物素蛋白影响营养吸收。对于胃肠功能较弱的人群，混合食用可能增加消化负担，建议分开进食或减少单次摄入量。

若使用未煮沸的豆浆加入生鸡蛋，可能存在沙门氏菌污染风险。豆浆中的胰蛋白酶抑制剂需经高温破坏，而生鸡蛋的抗菌蛋白需加热至70摄氏度以上才能失活。特殊情况下如糖尿病患者需控制总蛋白摄入量，合并食用时应注意计算营养成分。鸡蛋过敏者应避免该组合，大豆过敏者需谨慎选择豆浆。

日常饮用时可选择将煮熟的鸡蛋切块加入温豆浆，或制作豆浆蒸蛋羹。避免将生鸡蛋直接打入未煮沸的豆浆中，冷藏保存时间不超过4小时。出现腹胀、腹泻等不适时应停止食用，必要时就医检查。合理搭配情况下，豆浆鸡蛋组合可作为营养早餐的选择之一。