腌制蔬菜有营养价值吗

Question

我喜欢吃腌制蔬菜，觉得比较够味，只是腌制蔬菜是有营养价值的食物吗？

Answer 1

腌制蔬菜有较高的营养价值，其富含的食物纤维和维他命，还有乳酸菌，都很有效。用糠和曲子腌制后，食物的维他命种类也增加了，还有，一旦用盐腌制的食物都要注意盐分不要过高。重要的营养成分及其功效：乳酸菌：调整肠内环境，食物纤维：预防便秘，有助于调节胆固醇的吸收和排出。