为什么羊肉要搭配白萝卜吃？

Question

每次我做羊肉的时候，老公都让我放一些白萝卜，为什么要这样搭配呢？

Answer 1

羊肉搭配白萝卜主要有助于缓解油腻、促进消化吸收，同时能中和羊肉的燥热性质，常见搭配原因有营养互补、降低胃肠负担、改善口感、传统食疗经验。

1、营养互补

白萝卜富含维生素C和膳食纤维，与高蛋白的羊肉搭配可提高铁元素吸收率，建议炖煮时保留萝卜皮以增加营养。

2、缓解油腻

白萝卜中的芥子油成分能分解羊肉脂肪，减轻胃肠消化压力，适合消化功能较弱人群食用。

3、平衡性质

羊肉性温易生内热，白萝卜性凉可中和燥热，冬季食用能避免上火症状如口干舌燥。

4、传统食效

中医理论认为二者搭配可消积化痰，现代研究证实萝卜中的酶类物质有助于肉类蛋白质分解。

食用时建议选择新鲜白萝卜，脾胃虚寒者可适当加入生姜调和，出现腹胀等不适时应减少食用量。