山药的营养价值高吗？

病情描述:

老公从集市上买了一袋山药，说是营养价值特别高，我老觉得这属于粗粮，它的营养价值高吗？

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冯淬灵主任医师北京大学人民医院

山药的营养价值挺高的，山药又名淮山药，性平、味甘食谱产品。具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，可提供人体多种必须的营养。

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