绿叶蔬菜富含哪些维生素

Question

我今天全部都是买的绿叶蔬菜，听说这类蔬菜吃了对身体更好，含哪些维生素？

Answer 1

绿叶蔬菜是维生素含量较高的一种，绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，会成为钙和铁的一个重要来源。但菠菜、苋菜、空心菜等蔬菜因含有较多的草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味，可除去草酸。