玉米的外皮可以吃吗？

Question

我听说玉米的外皮也是可以吃的，这种说法是真的吗？

Answer 1

玉米外皮可以食用，但通常建议去除外层老硬部分，保留内侧嫩叶。玉米外皮的主要成分包括膳食纤维、少量维生素和矿物质，但口感较粗糙且可能残留农药。

1、营养价值：

玉米外皮含有膳食纤维和B族维生素，有助于促进胃肠蠕动，但含量低于玉米粒本身。

2、食用建议：

内侧嫩叶可洗净后蒸煮食用，外层老皮纤维粗硬难消化，建议剥离丢弃。

3、安全风险：

外层可能附着农药或灰尘，需用流水反复冲洗，有机玉米可降低农残风险。

4、特殊用途：

墨西哥传统料理会用玉米叶包裹食物蒸制，赋予特殊香气，但食用时仍建议去除外叶。

选择新鲜玉米时可将最外层完全剥除，保留2-3层嫩叶一同烹煮，食用前去除叶片即可。