未成熟的杏能吃吗？

Question

我今天准备去果园摘一些杏吃，发现杏还不太熟，这样的杏还能吃吗？

Answer 1

未成熟的杏不建议食用。未成熟杏含有较高浓度的苦杏仁苷和有机酸，可能引发胃肠不适、口腔黏膜刺激等不良反应，严重时可能导致中毒。

1、毒性物质

未成熟杏果核与果肉中苦杏仁苷含量较高，该物质在体内分解会产生氢氰酸，可能引起头晕恶心等中毒症状，建议选择完全成熟的黄色软杏食用。

2、消化刺激

未成熟杏含大量有机酸和单宁酸，会刺激胃肠黏膜导致腹痛腹泻，胃肠功能较弱者应避免食用，可待果实变软变黄后少量进食。

3、营养失衡

未成熟杏维生素含量仅为成熟杏的三分之一，且淀粉转化不充分，口感酸涩营养价值低，建议每日食用成熟杏不超过200克。

4、过敏风险

青杏表面绒毛可能引发接触性皮炎，部分人群食用后会出现嘴唇肿胀等过敏体质者应完全避免接触未成熟杏。

若误食未成熟杏后出现呕吐或皮肤瘙痒等症状，应立即停止食用并饮用大量温水，严重时需及时就医处理。