吃芹菜有哪些好处

Question

平时我没少买芹菜做菜吃，常吃的话会有哪些好处呢？

Answer 1

芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用有助于促进胃肠蠕动、辅助降压、抗氧化等。芹菜的主要营养价值包括膳食纤维、维生素K、维生素C、钾等成分。

1、促进消化

芹菜含有大量膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。其粗纤维结构可增加食物残渣体积，缩短粪便在结肠内的停留时间。胃肠功能较弱者建议将芹菜切碎或榨汁食用，避免过量摄入导致腹胀。

2、辅助控压

芹菜中的芹菜素和钾离子具有舒张血管作用，对高血压人群有一定辅助调节效果。每100克芹菜含钾260毫克，能与体内钠离子形成平衡。需注意通过芹菜降压不能替代药物治疗，严重高血压患者仍需规范就医。

3、抗氧化

芹菜含有的槲皮素、木犀草素等黄酮类物质能清除自由基，其维生素C含量为每100克约8毫克。这些成分协同作用可减轻氧化应激对细胞的损伤，但食用量需控制在每日200-300克以内，过量可能引起光敏反应。

4、补充微量营养素

芹菜是维生素K的优质来源，每100克提供29微克，能满足成人每日需求的30%。维生素K参与凝血因子合成和骨代谢，同时含有的叶酸对孕妇尤其重要。建议凉拌或快速焯水烹调，避免长时间高温破坏营养素。

5、低热量特性

芹菜含水量超过95%，热量仅16千卡/100克，适合体重管理者作为加餐食物。咀嚼芹菜需消耗较多热量，其清脆口感还能满足口腔咀嚼欲望。糖尿病患者可将芹菜与坚果搭配食用，延缓餐后血糖上升。

日常食用芹菜建议选择茎秆挺直、叶片鲜绿的新鲜植株，避免存放超过3天导致营养素流失。肾功能异常者需控制摄入量，因高钾特性可能加重代谢负担。芹菜素可能与华法林等抗凝药物相互作用，服药期间应咨询医生调整饮食结构。烹饪时保留芹菜叶可提高维生素A摄入，凉拌时搭配橄榄油有助于脂溶性营养素吸收。