用大米熬粥营养怎么样

Question

我很喜欢喝白米粥，就是用大米熬的粥，这种粥的营养怎么样呢？

Answer 1

大米熬粥能提供基础能量和少量营养素，主要含有碳水化合物、少量蛋白质及微量B族维生素，但营养密度较低，长期单一食用可能导致营养不均衡。

1、碳水化合物

大米粥主要成分为淀粉，升糖指数较高，适合快速补充能量，但糖尿病患者需控制摄入量。

2、蛋白质含量

每100克大米粥仅含2-3克植物蛋白，缺乏必需氨基酸，建议搭配鸡蛋或豆类提高蛋白质质量。

3、维生素保留

长时间熬煮会破坏B族维生素，建议选用糙米或添加小米、燕麦等杂粮提升维生素B1、B2含量。

4、矿物质吸收

大米中植酸影响钙铁吸收，可加入绿叶蔬菜或瘦肉改善矿物质利用率，避免长期作为主食唯一来源。

建议搭配新鲜蔬菜、优质蛋白食物共同食用，胃肠功能较弱者可短期作为过渡饮食，健康人群优先选择全谷物混合粥品。