胡萝卜最合理的吃法是怎样的？

Question

胡萝卜可以直接生吃，也可以炒菜、煮粥等，最合理的吃法是哪一种？

Answer 1

胡萝卜最好的吃法是炖煮，因为胡萝卜中的主要营养素β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。