小葱为什么不能和豆腐同吃？

Question

从小就听说小葱拌豆腐，一清二白这句话，现在朋友却告诉我，小葱不能和豆腐同吃，这是怎么回事呢？

Answer 1

小葱和豆腐可以同食，但传统观念认为两者搭配可能影响钙质吸收，主要与草酸钙形成、营养素相互作用等因素有关。

1. 草酸钙问题

豆腐含钙丰富，小葱含草酸，两者结合可能形成草酸钙沉淀。健康人群无须担心，肾结石患者需控制草酸摄入。

2. 营养素干扰

草酸可能降低豆腐中钙的生物利用率，但日常饮食中钙摄入充足时影响较小，可通过分开进食或焯水减少草酸。

3. 消化负担

部分胃肠敏感者同食可能产生胀气，建议分餐食用或选择发酵豆制品，如纳豆、腐乳等更易消化。

4. 饮食禁忌误区

该说法源于传统饮食禁忌，现代营养学证实适量同食无健康风险，关键需保持整体膳食均衡。

日常饮食中注意食材多样化，豆腐搭配海带、鱼类等富钙食物可提高钙吸收率，特殊人群遵医嘱调整饮食结构。