蘑菇的热量高吗？

Question

平时特别爱吃蘑菇，但最近处于减肥期间，多吃蘑菇是否会发胖？

Answer 1

蘑菇的热量通常较低，每100克鲜蘑菇热量约为20-30千卡，主要与品种差异、含水量、烹饪方式、添加调料等因素有关。

1、品种差异

口蘑、金针菇等常见品种热量普遍低于香菇、杏鲍菇，野生菌类热量可能略高但差异不大。

2、含水量

新鲜蘑菇含水量达90%以上，脱水后的干蘑菇热量会浓缩至300千卡/100克左右。

3、烹饪方式

清蒸或凉拌保留低热量特性，油炸或黄油煎制会使热量增加数倍以上。

4、添加调料

搭配高脂酱料或芝士焗烤会显著提升整体热量，建议选择低脂调味方式。

蘑菇富含膳食纤维和蛋白质，适合作为减重餐食，控制高热配料可最大限度发挥其营养优势。