猪肝对身体好吗？

Question

爸爸今天从菜市场买回来了一块很大的猪肝，猪肝对人体有好处吗？

Answer 1

猪肝富含优质蛋白、铁、维生素A和B族维生素等营养素，适量食用有助于改善贫血、增强免疫力，但高胆固醇血症或痛风患者需控制摄入量。

1、营养优势

猪肝是优质蛋白来源，每100克含20克以上，同时富含血红素铁吸收率高，对缺铁性贫血有改善作用。

2、维生素补充

猪肝含丰富维生素A和B12，前者维持视力健康，后者参与造血功能，但过量摄入维生素A可能引发中毒。

3、适用人群

孕产妇、术后恢复者及贫血人群可适量食用，建议每周不超过100克，烹饪时需彻底煮熟以杀灭寄生虫。

4、禁忌注意

高尿酸血症患者应避免食用，猪肝嘌呤含量达275mg/100克；高胆固醇患者每日摄入量建议控制在50克以内。

建议搭配深色蔬菜烹饪促进铁吸收，同时注意监测血尿酸和胆固醇水平，特殊人群食用前应咨询营养师。