怎样吃白萝卜更营养

Question

我不爱吃白萝卜，但老婆总说白萝卜吃了好，我就买了几个，不知道怎样吃才更营养？

Answer 1

白萝卜可通过生食、炖汤、腌制、搭配高蛋白食物等方式提升营养利用率，其富含维生素C、芥子油苷、膳食纤维等活性成分。

1、生食：

新鲜白萝卜切片生吃能保留全部维生素C和芥子油苷，但胃肠功能较弱者应控制摄入量。

2、炖汤：

与排骨或牛肉同炖可使脂溶性营养素更好溶出，萝卜中的淀粉酶在60℃以下活性最佳。

3、腌制：

浅发酵萝卜泡菜能增加益生菌含量，但高血压患者需注意控制盐分摄入量。

4、搭配食用：

与鸡蛋、豆腐等优质蛋白同食可提高氨基酸利用率，避免与柑橘类水果同时大量食用。

建议根据体质选择适宜食用方式，脾胃虚寒者可加姜片烹调，每日摄入量控制在200克以内为宜。