油焖茄子适合多吃吗？ - 问答频道

油焖茄子适合多吃吗？

女，27岁 2018-09-10 21:03

病情描述:

老婆刚怀上孕，这两天说没胃口不想吃饭，不过她比较喜欢吃油焖茄子，这道菜营养怎么样？

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-09-10 21:34

油焖茄子营养低，茄子经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

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