油焖茄子适合多吃吗？

Question

老婆刚怀上孕，这两天说没胃口不想吃饭，不过她比较喜欢吃油焖茄子，这道菜营养怎么样？

Answer 1

油焖茄子适合适量食用，过量可能引发胃肠不适或营养失衡。茄子富含膳食纤维和维生素P，但烹饪方式可能增加油脂摄入。

1、膳食纤维

茄子皮含丰富膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，但过量可能加重消化负担。

2、维生素P

茄子中的维生素P能增强毛细血管弹性，高温烹饪可能部分破坏该成分。

3、吸油特性

茄子疏松多孔的结构易吸收油脂，油焖做法会使单次油脂摄入量显著增加。

4、草酸含量

茄子含少量草酸，长期过量食用可能影响矿物质吸收，焯水处理可降低含量。

建议每周食用不超过3次，搭配清蒸等低油烹饪方式，胃肠道敏感者需控制单次摄入量。