糙米比白米更营养吗？

Question

朋友送了我一些糙米，还说糙米吃了比白米更营养，是这样吗？

Answer 1

糙米比白米更营养。糙米保留了谷物的完整结构，富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养素，而白米在加工过程中损失了大部分营养成分。

1、膳食纤维：

糙米含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘，而白米的膳食纤维含量较低。

2、B族维生素：

糙米富含B族维生素，如维生素B1、B2等，有助于能量代谢和神经系统健康，白米在加工过程中B族维生素大量流失。

3、矿物质：

糙米含有较多的镁、锌、铁等矿物质，有助于维持身体正常功能，白米的矿物质含量相对较少。

4、抗氧化物质：

糙米含有更多的抗氧化物质，如酚类化合物，有助于抵抗自由基损伤，白米的抗氧化物质含量较低。

建议在日常饮食中适当增加糙米的比例，但胃肠功能较弱的人群可适量减少糙米摄入，避免消化不良。