为何紫米的外壳有“药壳”的美名

Question

今天跟同事一起去买了几斤紫米，同事告诉我紫米是“药壳”，请问为何紫米的外壳有“药壳”的美名？

Answer 1

紫米外壳被称为药壳主要与其丰富的营养成分和传统药用价值有关，紫米外壳含有花青素、膳食纤维、维生素B族、矿物质等成分。

1、花青素：

紫米外壳富含花青素，具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老，对心血管健康有一定益处。

2、膳食纤维：

外壳中含有大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，改善便秘，帮助维持肠道健康，降低胆固醇吸收。

3、维生素B族：

紫米外壳含有维生素B1、B2等多种B族维生素，参与能量代谢，维持神经系统正常功能，预防脚气病等营养缺乏症。

4、矿物质：

外壳中富含铁、锌、镁等矿物质，有助于改善贫血，增强免疫力，调节神经肌肉功能。

紫米外壳营养价值较高，但需注意外壳较硬不易消化，胃肠功能较弱者建议适量食用，可搭配其他谷物共同烹煮。