紫甘蓝有什么益处

Question

今天做的紫甘蓝菜汤味道非常鲜美，那吃紫甘蓝会有什么益处呢？

Answer 1

紫甘蓝富含多种营养素，适量食用有助于抗氧化、改善胃肠功能、调节血脂、增强免疫力。紫甘蓝的益处主要与花青素、维生素C、膳食纤维、硫代葡萄糖苷等成分有关。

1、抗氧化

紫甘蓝含大量花青素，能清除自由基，延缓细胞衰老。可凉拌或榨汁保留活性成分，避免高温烹饪破坏营养。

2、护胃肠

紫甘蓝中膳食纤维促进肠道蠕动，硫代葡萄糖苷转化为异硫氰酸盐保护胃黏膜。适合与酸奶搭配食用增强益生菌活性。

3、降血脂

紫甘蓝的植物固醇可抑制胆固醇吸收，维生素K参与凝血调节。建议与橄榄油同食提高脂溶性营养素吸收率。

4、强免疫

紫甘蓝维生素C含量超过柑橘，与羽衣甘蓝相比更易消化。所含硒元素协同增强淋巴细胞活性，适合制作蔬果沙拉。

紫甘蓝可焯水后凉拌或清炒，每日摄入100-150克为宜，胃酸过多者应控制食用量，避免与抗凝药物同食影响药效。