为何常喝豆浆的人要补锌？

Question

我坚持喝豆浆快半年了，网上说常喝豆浆的人要补锌，请问为何常喝豆浆的人要补锌？

Answer 1

常喝豆浆的人可能需要补锌，主要与豆浆中的植酸干扰锌吸收、长期单一饮食结构、胃肠功能减弱、高纤维饮食影响以及特殊生理阶段需求增加等因素有关。

1、植酸干扰吸收

豆浆含有较多植酸，植酸会与锌结合形成不溶性复合物，降低锌的生物利用率。长期大量饮用豆浆可能导致锌摄入不足，尤其对儿童生长发育或孕妇营养需求较高的人群影响更明显。建议搭配富含维生素C的蔬菜水果，帮助减少植酸对锌吸收的干扰。

2、饮食结构单一

以豆浆完全替代动物性食物可能导致锌摄入不足。动物肝脏、牡蛎等食物中的锌吸收率较高，而植物性饮食中锌的生物利用度较低。长期单一依赖豆浆作为蛋白质来源，可能造成锌缺乏风险增加，需注意饮食多样化。

3、胃肠功能影响

胃肠消化功能较弱的人群，如老年人或慢性胃肠疾病患者，对植物源性锌的吸收能力下降。豆浆中的膳食纤维可能加快肠道蠕动，进一步减少锌的吸收时间。这类人群可考虑在医生指导下适当补充葡萄糖酸锌口服溶液等锌制剂。

4、高纤维饮食

豆浆常作为高纤维饮食的一部分，但过量膳食纤维会与锌结合排出体外。全谷物、豆类等食物与豆浆同食时，可能协同增加锌的流失。建议控制每日膳食纤维总量，并在餐间补充锌含量高的食物如南瓜子、牛肉等。

5、特殊生理需求

孕妇、哺乳期妇女及生长发育期儿童对锌的需求量显著增加。虽然豆浆能提供植物蛋白，但无法满足这些特殊阶段的锌需求。可遵医嘱使用蛋白锌咀嚼片等补充剂，同时保持适量动物性食品摄入。

建议常喝豆浆的人群定期检测血锌水平，日常可增加牡蛎、瘦肉、坚果等富锌食物摄入。烹饪时适当发酵豆制品可降低植酸含量，避免豆浆与高钙食物同食影响锌吸收。若出现食欲减退、伤口愈合缓慢等缺锌症状，应及时就医评估，在营养师指导下调整饮食结构或补充锌制剂。