熟吃苹果有哪些益处呢？

Question

我姐姐很喜欢把苹果煮熟了吃，熟吃苹果有哪些益处呢？

Answer 1

熟吃苹果有助于保留部分营养成分且更易消化吸收，适合胃肠功能较弱的人群。熟苹果中的果胶经加热后更易被人体利用，可帮助缓解轻度腹泻并促进肠道健康。

苹果加热后细胞壁软化，膳食纤维部分转化为可溶性状态，对胃肠黏膜刺激减小。烹饪过程中维生素C会有一定损失，但矿物质钾、镁及多酚类物质相对稳定。蒸煮后的苹果果胶含量上升，这种水溶性纤维能吸附肠道内多余水分形成凝胶状物质。熟苹果中的天然糖分经加热更易释放，可为身体快速补充能量。苹果皮中的抗氧化成分槲皮素在适度加热后生物利用率提高。

将苹果切片后隔水蒸10分钟可最大限度保留营养，适合术后恢复期患者食用。煮苹果时连皮烹调能留存更多膳食纤维，但需注意彻底清洗去除表面蜡质。烤箱烘烤苹果温度控制在180度以下可避免糖分过度焦化。慢性胃炎患者可将熟苹果捣成果泥，搭配山药粉调制成易消化的辅食。糖尿病患者食用熟苹果需控制单次摄入量，避免血糖波动过大。

选择成熟度适中的苹果进行加热，过生的苹果加热后酸涩感明显。避免长时间高温烹煮导致营养成分过度流失，建议采用短时温和的加热方式。食用熟苹果后出现反酸症状者应减少单次食用量，或搭配碱性食物中和胃酸。消化功能正常的人群仍建议以生吃苹果为主，以获取更完整的维生素和酶类物质。苹果核及籽在加热过程中会释放微量氢氰酸，烹调前建议去除核心部分。