煮牛奶的时候能加糖吗？

Question

我不喜欢喝原味的牛奶，所以喝牛奶的时候经常会放一些白糖，在煮牛奶的时候能不能加糖呢？

Answer 1

煮牛奶时可以加糖，但建议在牛奶煮沸后稍冷却至60℃以下再加糖，避免高温下糖与牛奶蛋白质发生反应影响消化吸收。

1、温度控制

高温会使牛奶中的赖氨酸与糖发生美拉德反应，建议将煮好的牛奶放置3-5分钟后再加糖。

2、糖类选择

白砂糖、冰糖或蜂蜜均可添加，但蜂蜜需待牛奶温度低于40℃时加入以保留活性物质。

3、添加比例

每200毫升牛奶建议添加5-10克糖，糖尿病患者或控糖人群可用代糖替代。

4、营养保留

正确加糖不会破坏牛奶中的钙质，但高温久煮会损失部分维生素B族。

饮用加糖牛奶后建议漱口，乳糖不耐受者可选择无乳糖牛奶或植物奶替代。