为什么春天应该多吃豆芽

Question

春季流行吃豆芽，里面富含维生素、矿物质、氨基酸等营养物质，为什么春天应该多吃豆芽？

Answer 1

春季适宜多吃豆芽，主要有营养丰富、顺应时令、促进消化、辅助护肝等优势。

1、营养丰富

豆芽富含维生素C、B族维生素及植物蛋白，春季食用有助于补充冬季可能缺乏的营养素。

2、顺应时令

春季阳气生发，豆芽具有升发特性，符合中医春季养生的"少酸多甘"原则。

3、促进消化

豆芽含有丰富膳食纤维，能促进胃肠蠕动，改善春节后可能出现的消化功能减弱。

4、辅助护肝

从中医角度，豆芽入肝经，春季养肝时节食用有助于疏肝理气，现代营养学认为其含有的抗氧化物质对肝脏有益。

建议选择新鲜豆芽凉拌或快炒，避免长时间烹煮破坏营养素，脾胃虚寒者应适量食用。