莴苣有什么营养？

Question

我老婆平时经常用莴苣煮排骨汤喝，经常吃莴苣会有什么营养吗？

Answer 1

莴苣富含维生素K、维生素A、膳食纤维和叶酸等营养素，有助于骨骼健康、视力保护和消化功能改善。

1、维生素K

莴苣是维生素K的优质来源，每100克可满足每日需求量的很大一部分，该维生素对凝血功能和骨骼代谢至关重要。

2、维生素A

莴苣含有丰富的β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，有助于维持正常视力和皮肤黏膜完整性。

3、膳食纤维

莴苣中的膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时有助于维持肠道菌群平衡。

4、叶酸

莴苣含有较多叶酸，这种B族维生素对红细胞形成和胎儿神经管发育具有重要作用。

建议选择色泽鲜绿、叶片饱满的莴苣，避免长时间高温烹调以最大限度保留营养素，对凝血功能异常者需注意控制摄入量。